真 · 甜瓜｜希望大数据把这个配方推送给所有水果爱好者
时间：2023-05-18 05:33:47 | 浏览：24
SUMMER · Oil painting
水果爱好者的夏天
充满不确定性的精致甜品
Nondeterminacy
在夏天，我们吃绿豆，桃，樱桃和甜瓜，在各种意义上都漫长且愉快，日子发生声响。——罗伯特 · 瓦尔泽
清透的蓝天，夹杂着白色浮云，目光仿佛陷进了这款甜品里。你心目中的夏天是什么颜色？今天这款配方用蝶豆花逸散出的不饱和蓝，组成了烘焙人眼里专属的夏天。
夏天的味道 · 食材部分
The ingredients section
关于 · 甜瓜奶冻：甜瓜、蜜桃、植物奶、茉莉花、蝶豆花、吉利丁片
真 · 甜瓜-做法
Production methods
1. 甜瓜对半切开，挖出当中的籽备用。
2. 桃子用盐搓洗干净削皮备用，锅内加水加入桃皮，煮出浅粉色后过滤桃皮，最后加入吉利丁片。
3. 锅内倒入适量水，加入茉莉花和蝶豆花煮出淡蓝色后过滤，再加入吉利丁片。植物奶中也加入吉利丁。
4. 甜瓜中依次倒入步骤2、3、4，放入冰箱冷藏2小时，取出切块即可。所有液体和吉利丁的比例为20~40：1（吉利丁越少越嫩，根据喜好自定）甜瓜不用挖的过于平整，做出“草地”效果更好！
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